焼魚専門店 「のざきの焼魚」

近江町にきたら絶対食べまっし!
金沢名物の「どじょうの蒲焼」や食文化「色付(いろづけ)」は絶品!

どじょう1

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金沢名物 どじょうの蒲焼

どじょう2
金沢近江町市場の名物!といえば、なんといったって「どじょうの蒲焼」!!

昭和22年創業以来、うなぎの骨からダシをとり、地元大野醤油や砂糖、みりんなど継ぎ足しで作られた自慢の秘伝のタレ。
どじょう1匹を3等分にカットして串に刺し、じっくり焼き上げました。どじょうの栄養はうなぎ1本に相当するくらいのスタミナ源があるそうです。金沢のソウルフード、ビールのおつまみとしても最適です。

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★当社ホームページからもどうぞ!
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    いらっしゃいませ!「どじょうの蒲焼」のぼりが目印です。

もうひとつの金沢名物 色付(いろづけ)

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もうひとつの金沢名物と言えばコレ!!『さば・ほっけ色付』

色付(いろづけ)とは、江戸時代から続く金沢の食文化です。夏場の食欲の無い時期に、冷やした串魚に醤油・砂糖ベースの甘辛いドロっとした冷たいタレでコーティングし、美味しくまた魚を暑さから保護したのが始まりです。

金沢へお越しの際は是非ご賞味ください。
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