金沢名物 どじょうの蒲焼
昭和22年創業以来、うなぎの骨からダシをとり、地元大野醤油や砂糖、みりんなど継ぎ足しで作られた自慢の秘伝のタレ。
どじょう1匹を3等分にカットして串に刺し、じっくり焼き上げました。どじょうの栄養はうなぎ1本に相当するくらいのスタミナ源があるそうです。金沢のソウルフード、ビールのおつまみとしても最適です。
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